Инструкция по охране труда для бариста (версия 2)

Настоящая инструкция по охране труда для бариста устанавливает обязательные требования безопасности для работников при выполнении трудовых обязанностей. Инструкция разработана на основе типовых межотраслевых правил и нормативных документов с учетом специфики деятельности организации. Соблюдение изложенных правил является обязательным для всех сотрудников, занятых на данной должности

1. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА

1.1. Настоящая инструкция по охране труда для бариста разработана в целях обеспечения безопасных условий труда, предотвращения производственного травматизма и профессиональных заболеваний, а также повышения культуры безопасного поведения работников на рабочем месте. Документ направлен на формирование устойчивых практик соблюдения норм охраны труда при выполнении обязанностей, связанных с приготовлением и подачей напитков, а также с обслуживанием клиентов.

1.2. Инструкция устанавливает обязательные для исполнения требования охраны труда при выполнении бариста своих трудовых обязанностей, определяет основные направления предупреждения рисков, возникающих при эксплуатации оборудования, взаимодействии с химическими веществами, работе в условиях повышенного темпа и нагрузки, а также при обращении с горячими жидкостями и паром. Соблюдение положений инструкции имеет важнейшее значение для обеспечения собственной безопасности, охраны жизни и здоровья, а также сохранности имущества предприятия.

1.3. Бариста обязан строго соблюдать правила внутреннего трудового распорядка, установленные на предприятии. Соблюдение трудовой дисциплины, регламентированного порядка начала, окончания и перерывов в работе, а также выполнение распоряжений руководства в пределах должностных обязанностей являются необходимыми условиями безопасного труда. Несоблюдение трудового порядка может привести к аварийным ситуациям, травмам и другим негативным последствиям, поэтому требует постоянного внимания и ответственности со стороны работника.

1.4. Бариста должен соблюдать установленные нормы рабочего времени и времени отдыха в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка и действующего законодательства Российской Федерации. Продолжительность рабочей смены, регламентированное время начала и окончания работы, обязательные перерывы для отдыха и питания, а также порядок предоставления выходных и праздничных дней должны строго соблюдаться. В случае работы в ночное время, при посменном графике или при необходимости сверхурочной занятости необходимо учитывать допустимую нагрузку и получать соответствующее разрешение.

1.5. Бариста обязан проходить вводный инструктаж по охране труда при приёме на работу, первичный инструктаж на рабочем месте, а также повторный инструктаж не реже одного раза в шесть месяцев. В случае изменения условий труда, внедрения новой техники или технологии, а также при проведении разовых или нетипичных работ проводится внеплановый и целевой инструктаж. Все инструктажи фиксируются в установленном порядке, с обязательной проверкой знаний, результаты которой оформляются документально. Несвоевременное прохождение инструктажей считается нарушением трудовой дисциплины и требований охраны труда.

1.6. При выполнении своих обязанностей бариста обязан пройти инструктаж по пожарной безопасности, включающий вводный, первичный и повторный инструктаж не реже одного раза в полгода. В случае работы с пожароопасными материалами, изменении условий труда или выполнении разовых операций с повышенной пожароопасностью проводится внеплановый или целевой инструктаж. Все виды инструктажа подлежат обязательной регистрации, с последующей проверкой знаний. Работник несет ответственность за своевременное прохождение всех этапов инструктажа по пожарной безопасности.

1.7. До начала трудовой деятельности бариста обязан пройти предварительный медицинский осмотр для подтверждения пригодности к выполняемой работе. В ходе трудовой деятельности проводятся периодические медицинские осмотры с установленной периодичностью, в зависимости от условий труда, характера работы и потенциальных рисков. При наличии медицинских показаний или ухудшении самочувствия работник может быть направлен на внеочередной медосмотр. Результаты фиксируются в установленном порядке. При наличии противопоказаний работник подлежит отстранению от исполнения обязанностей до получения допуска от медицинской организации.

1.8. Бариста должен соблюдать требования электробезопасности при работе с оборудованием, использующим электрическую энергию. В процессе трудовой деятельности необходимо избегать контакта с повреждёнными электроприборами, несанкционированного подключения техники и нарушений эксплуатационного режима. Все электроприборы должны использоваться в соответствии с инструкциями и при наличии исправного заземления. Недопустимо проводить самостоятельные ремонтные работы или вскрытие корпусов оборудования.

1.9. Бариста запрещено находиться на рабочем месте в состоянии алкогольного, наркотического или токсического опьянения. Перед началом рабочего дня и в течение смены может осуществляться контроль состояния работника на предмет выявления признаков опьянения. В случае обнаружения таких признаков работник обязан пройти медицинское освидетельствование и подлежит немедленному отстранению от работы. Уведомление о данном нарушении направляется руководству. Нарушение данного требования влечет дисциплинарные меры, вплоть до расторжения трудового договора.

1.10. В процессе работы на бариста могут воздействовать вредные и (или) опасные производственные факторы, обусловленные спецификой организации труда и применяемыми технологиями. К таким факторам относятся температурные воздействия от оборудования, пар, влажность, шум, загруженность рабочего процесса, длительное статическое положение тела, а также необходимость взаимодействия с химическими средствами и горячими жидкостями. Указанные риски подлежат обязательному учету работодателем при организации рабочего процесса и обеспечении безопасных условий труда, что отражается в документации по оценке профессиональных рисков и специальной оценке условий труда.

1.11. Бариста обеспечивается средствами индивидуальной защиты и смывающими средствами в случаях, когда характер выполняемых работ и условия труда требуют их применения. Выдача и использование СИЗ осуществляется в установленном порядке, на основании утвержденных нормативов и в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации. Наличие и использование СИЗ является обязательным условием допуска к работе. Если условия труда не предполагают необходимости постоянного применения СИЗ, обеспечение ими производится в соответствии с утвержденными нормами и рекомендациями.

1.12. В случае получения травмы или выявления неисправности оборудования, инструментов или приспособлений бариста обязан незамедлительно сообщить об этом непосредственному руководителю. Уведомление может быть осуществлено устно либо письменно, в зависимости от установленного на предприятии порядка. До устранения неисправности работа должна быть приостановлена. Ответственность за своевременное информирование о происшествиях лежит на работнике. Также необходимо принять меры к предотвращению повторения подобных случаев.

1.13. Бариста должен соблюдать установленные правила личной гигиены и санитарные нормы. В процессе работы необходимо регулярно мыть руки с мылом, особенно после посещения санитарных помещений, использования уборочного инвентаря и перед началом приготовления напитков. Следует применять антисептики, избегать контакта с загрязненными поверхностями, регулярно проводить уборку и дезинфекцию рабочего места, своевременно менять спецодежду и использовать персональные средства гигиены. Работник обязан проходить медицинские осмотры и не должен приступать к работе при наличии признаков инфекционных заболеваний.

1.14. Для бариста, деятельность которых связана с повышенными рисками, включая обращение с химическими веществами, острыми предметами или горячими жидкостями, действуют дополнительные требования по охране труда. Необходимо соблюдать особую осторожность при эксплуатации оборудования, строго следовать инструкциям и применять предусмотренные меры защиты. Повышенное внимание должно уделяться обучению безопасным приемам работы и своевременной проверке технического состояния оборудования.

1.15. При возникновении угрозы жизни или здоровью бариста обязан незамедлительно сообщить об этом в администрацию или ответственному лицу. При необходимости следует обращаться за медицинской помощью или вызывать экстренные службы. Работник обязан знать телефоны экстренных служб, а также порядок их вызова. Своевременное взаимодействие с органами здравоохранения и службами реагирования позволяет минимизировать последствия нештатной ситуации.

1.16. В условиях введения дополнительных санитарных требований, связанных с эпидемиологической обстановкой, бариста обязан соблюдать установленные меры: использование масок, перчаток, обработка поверхностей антисептиками, соблюдение дистанции и ограничений по количеству посетителей. Соблюдение данных норм направлено на снижение рисков заражения и обеспечение безопасности как персонала, так и клиентов.

1.17. В целях повышения уровня безопасности труда бариста должен участвовать в реализации корпоративных программ, направленных на улучшение условий труда, освоение новых методов контроля и профилактики профессиональных рисков. Работодатель внедряет современные технологии и системы мониторинга состояния работников и оборудования, включая датчики, автоматизированные системы учета и дистанционные методы контроля. Сотрудник обязан использовать такие средства в полном объеме, своевременно сообщать о выявленных нарушениях и вносить предложения по улучшению производственной среды.

2. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА ПЕРЕД НАЧАЛОМ РАБОТЫ

2.1. До начала выполнения трудовых обязанностей бариста обязан провести подготовку рабочего места, включающую его визуальный осмотр на предмет чистоты, целостности и отсутствия посторонних предметов, способных повлиять на безопасность труда. Работник должен убедиться, что поверхность стола, зоны приготовления и отпуска напитков находятся в надлежащем санитарном состоянии, не имеют загрязнений, пролитых жидкостей и следов предыдущей смены. Все рабочие зоны должны быть свободны от препятствий, мешающих свободному перемещению и доступу к оборудованию.

2.2. В случае использования заготовок и полуфабрикатов бариста обязан убедиться в их пригодности к применению, визуально оценив внешний вид, сроки годности, условия хранения и отсутствие признаков порчи. Материалы и ингредиенты, вызывающие сомнение в качестве, не допускаются к использованию до получения одобрения от руководителя или ответственного лица. При наличии дефектных компонентов работа должна быть приостановлена до замены или утилизации таких материалов в соответствии с установленными санитарными правилами.

2.3. Бариста обязан до начала смены проверить наличие и состояние средств индивидуальной защиты, необходимых в соответствии с условиями труда. Осмотр должен включать проверку на отсутствие повреждений, загрязнений, износа и потери защитных свойств. В случае выявления непригодности хотя бы одного элемента СИЗ работник обязан незамедлительно сообщить об этом непосредственному руководителю и не приступать к работе до получения исправных и соответствующих средств защиты.

2.4. Перед началом работы бариста должен произвести проверку исправности оборудования, приспособлений и инструментов, используемых в процессе трудовой деятельности. Это включает в себя функциональную проверку кофемашины, блендера, миксера, систем водоснабжения и пароиспарения, вентиляции, освещения, заземления, а также наличие исправных ограждений, блокировок и сигнальных устройств. Все элементы оборудования должны быть в рабочем состоянии, без признаков неисправности, перегрева, короткого замыкания или засоров. В случае выявления отклонений оборудование должно быть выведено из эксплуатации до устранения неисправностей.

2.5. Бариста обязан обеспечить контроль санитарно-гигиенического состояния на рабочем месте. Это включает проверку наличия и состояния уборочного инвентаря, моющих и дезинфицирующих средств, а также общее санитарное состояние помещений, включая зоны приготовления напитков, хранения продукции, санузлов и мест общего пользования. Все выявленные отклонения от норм должны быть немедленно устранены либо доведены до сведения ответственного лица. Работник не имеет права приступать к выполнению обязанностей до обеспечения соответствующего санитарного уровня рабочего пространства.

2.6. В случае работы с опасными веществами, используемыми в технологическом процессе, бариста должен предварительно убедиться в наличии соответствующих инструкций, средств защиты и условий безопасного хранения таких веществ. Работник обязан проверить герметичность упаковки, наличие маркировки, инструкции по применению и условия утилизации. При обнаружении просроченных или поврежденных упаковок такие вещества не допускаются к использованию, а информация о выявленном нарушении передается руководству.

2.7. Бариста должен провести визуальную и логическую оценку потенциальных рисков на рабочем месте, включая вероятность ожогов, порезов, поражения электрическим током, падения предметов или пролива жидкостей. В случае обнаружения факторов, способных повлиять на безопасность, необходимо принять меры по их устранению или сообщить ответственному за охрану труда. Работник обязан убедиться, что все действия, которые он планирует выполнять в течение смены, не сопровождаются непредусмотренными или неконтролируемыми опасностями.

2.8. Особое внимание перед началом работы должно быть уделено проверке оборудования, которое функционирует в условиях повышенной опасности, в том числе электроустановок, нагревательных элементов, оборудования с давлением и механизмов с подвижными частями. Бариста обязан визуально убедиться в отсутствии механических повреждений, наличии предупреждающих знаков, герметичности соединений, исправности электрических соединений и отсутствии признаков утечки или перегрева.

2.9. До начала работы бариста должен убедиться в исправности систем аварийной сигнализации, автоматических блокировок и средств оповещения. Проверка включает тестирование доступных кнопок экстренного отключения, визуальную оценку индикаторов исправности, работоспособность предохранительных элементов. При отсутствии или неисправности таких систем работа не может быть начата, и о выявленных недостатках необходимо сообщить руководству.

2.10. Бариста обязан проверить наличие аптечки первой помощи на рабочем месте, а также её укомплектованность необходимыми средствами согласно утвержденным требованиям. Аптечка должна быть доступна, размещена в установленном месте, содержать все базовые элементы для оказания первой доврачебной помощи при ожогах, порезах, ушибах и других производственных травмах. При выявлении недостачи или просроченных медицинских средств следует незамедлительно сообщить ответственному за её содержание.

3. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА ВО ВРЕМЯ РАБОТЫ

3.1. Во время выполнения профессиональных обязанностей бариста обязан применять безопасные способы и приемы работы, включая эксплуатацию оборудования, приспособлений и инструментов. Все действия должны осуществляться строго в соответствии с инструкциями, разработанными для каждого вида техники, с соблюдением последовательности включения и выключения, использования защитных элементов и недопущения перегрузок. При перемещении предметов, взаимодействии с горячими жидкостями и механическими узлами необходимо исключать резкие движения и несанкционированные попытки ремонта или перенастройки оборудования.

3.2. При обращении с исходными материалами, такими как сырье, заготовки и полуфабрикаты, бариста должен строго соблюдать санитарные и технологические требования, не допуская использования продукции с истекшими сроками годности, признаками порчи или неправильного хранения. Контакт с пищевыми продуктами должен осуществляться с применением чистой посуды и инвентаря, с обязательным соблюдением гигиенических норм и правил обработки поверхностей. При выявлении сомнительного качества компонентов бариста обязан приостановить их использование и сообщить руководителю.

3.3. В течение всей смены бариста обязан поддерживать порядок и чистоту на рабочем месте, исключая образование загрязнений, скоплений отходов или разливов жидкостей. Рабочая зона должна оставаться свободной для безопасного перемещения и выполнения задач, а все предметы, не участвующие в процессе приготовления, должны быть убраны. Оборудование, инвентарь и посуда должны размещаться строго в отведенных местах. Своевременная уборка и поддержание порядка способствуют снижению рисков травм и нарушений санитарных норм.

3.4. В процессе работы бариста должен предпринимать действия, направленные на предотвращение возникновения аварийных ситуаций. Это включает регулярный контроль технического состояния оборудования, своевременное устранение мелких загрязнений, предотвращение перегрева электрических приборов и строгое соблюдение всех регламентов по безопасности. Бариста обязан немедленно сообщать о любых отклонениях от нормы, нестандартных звуках, запахах или поведении оборудования, а также о ситуациях, способных повлечь угрозу здоровью или имуществу.

3.5. Все средства индивидуальной защиты, необходимые для выполнения работы, должны использоваться бариста в течение всей смены в соответствии с установленными правилами. Нарушение порядка использования СИЗ или их игнорирование недопустимо, так как это повышает риск получения травм. При повреждении или утрате СИЗ работник обязан незамедлительно запросить замену и не продолжать выполнение работ без необходимой защиты.

3.6. Бариста обязан организовывать взаимодействие с другими сотрудниками таким образом, чтобы минимизировать пересечения на рабочих зонах и исключить возникновение конфликтных и аварийных ситуаций. Все действия должны координироваться, особенно в моменты интенсивной нагрузки, приготовления большого количества заказов или перемещения по цеху. Уважительное и четкое общение между сотрудниками является основой безопасной работы в условиях ограниченного пространства.

3.7. В процессе всей смены бариста должен контролировать соблюдение норм охраны труда и санитарно-гигиенических требований. Нарушения, выявленные как у себя, так и у коллег, подлежат обязательному доведению до сведения руководства или ответственного за охрану труда. При этом важно фиксировать факты, способные повлиять на безопасность производственного процесса, и участвовать в предупреждении возможных нарушений.

3.8. Бариста обязан регулярно осматривать оборудование и инструменты, используемые в процессе работы, с целью выявления признаков неисправности, износа или ухудшения технического состояния. При обнаружении отклонений необходимо немедленно прекратить использование поврежденного оборудования и сообщить руководителю. Самостоятельное устранение неисправностей, не входящее в должностные обязанности, категорически запрещено.

3.9. При выполнении работ с веществами, обладающими повышенной опасностью, бариста должен соблюдать предельную осторожность, четко следовать инструкции и избегать контакта с кожей, глазами и слизистыми оболочками. Такие вещества должны использоваться только при наличии условий, исключающих попадание их в окружающую среду, с обязательным применением соответствующих защитных мер. Любое отклонение от требований может повлечь угрозу здоровью и подлежит немедленному реагированию.

3.10. В целях защиты от вредных производственных факторов бариста должен применять установленные меры профилактики, включая использование вентиляции, организацию рабочего процесса с учетом перерывов и чередования операций, а также соблюдение норм нагрузки. При ощущении недомогания, головокружения, слабости или признаков аллергических реакций работник обязан немедленно прервать работу и сообщить руководству.

3.11. При выполнении работ в условиях отклоняющейся температуры окружающей среды, особенно при сквозняках или работе вблизи источников тепла, бариста должен использовать подходящие защитные средства и адаптировать рабочее поведение с учетом рекомендаций. Нахождение в условиях экстремального холода или жары без соответствующих мер предосторожности недопустимо и может повлечь ухудшение здоровья.

3.12. В случае выполнения работ с участием подрядных организаций, бариста обязан действовать в координации с их представителями, руководствуясь утвержденными правилами взаимодействия. Все зоны ответственности должны быть четко обозначены, чтобы исключить дублирование функций и конфликтные ситуации. Нарушение порядка взаимодействия может привести к производственным инцидентам и подлежит оперативному урегулированию.

3.13. Бариста обязан документировать все выявленные случаи нарушений требований охраны труда, включая факты неисправности оборудования, нарушений санитарных норм, отсутствия СИЗ и других инцидентов, влияющих на безопасность. Все факты подлежат немедленному внесению в соответствующие журналы, с последующим информированием ответственного лица. Несвоевременное реагирование может усугубить ситуацию и увеличить риски.

3.14. В рамках внедрения современных технологий бариста должен принимать участие в программах использования автоматизированных систем мониторинга состояния оборудования и персонала. Применение датчиков температуры, систем контроля движения, умных кофемашин и других решений способствует более высокому уровню безопасности. Работник обязан использовать такие системы в полном объеме, соблюдая установленные регламенты и оперативно реагируя на сигналы и уведомления.

4. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА В АВАРИЙНЫХ СИТУАЦИЯХ

4.1. В процессе профессиональной деятельности бариста могут возникнуть аварийные и внештатные ситуации, к числу которых относятся возгорания, утечка воды или пара, поломка оборудования, короткие замыкания, ожоги от горячих жидкостей и пара, а также травмирование персонала. Причинами возникновения таких ситуаций могут быть как технические неисправности оборудования, так и нарушение порядка эксплуатации, отсутствие должного контроля за состоянием рабочих зон и пренебрежение правилами охраны труда.

4.2. При возникновении угрозы жизни и здоровью, а также при любом несчастном случае, бариста обязан немедленно прекратить выполнение своих обязанностей и незамедлительно уведомить об этом непосредственного руководителя или лицо, ответственное за охрану труда. Оповещение должно быть произведено в максимально краткие сроки, устным или иным доступным способом, с указанием характера инцидента, местоположения и количества пострадавших, если таковые имеются.

4.3. Действия бариста при аварийной ситуации должны быть чёткими и последовательными. В первую очередь необходимо обезопасить себя и окружающих от дальнейшего воздействия опасного фактора — отключить оборудование, отойти от источника опасности, обеспечить свободный проход и при необходимости эвакуировать других работников и посетителей. После этого следует организовать вызов экстренных служб, принять меры по локализации происшествия, если это возможно без риска для жизни, и приступить к оказанию помощи пострадавшим.

4.4. При возникновении травм, ожогов, отравлений или других нарушений здоровья у работников или посетителей бариста обязан немедленно оказать доврачебную первую помощь в пределах своей компетенции. Это включает обработку раны, охлаждение ожога, укладку пострадавшего в устойчивое положение и поддержание контакта до прибытия медицинского персонала. Работник должен иметь представление о базовых алгоритмах оказания первой помощи, особенно в отношении наиболее вероятных травм, связанных с условиями его деятельности.

4.5. В случае возникновения угрозы здоровью и жизни работников или посетителей, включая пожары, взрывы, утечку газа или пара, бариста обязан следовать утвержденному порядку эвакуации. Это включает быстрое и организованное покидание опасной зоны через ближайшие эвакуационные выходы, помощь нуждающимся и, при наличии возможности, отключение оборудования и источников электроэнергии. Эвакуация должна проводиться в строгом соответствии с планом действий, размещенным на видимом месте.

4.6. При аварийных происшествиях бариста должен обеспечить взаимодействие с экстренными службами — пожарной охраной, скорой медицинской помощью, спасателями и другими структурами. Необходимо предоставить достоверную и краткую информацию о характере происшествия, месте его возникновения, количестве пострадавших и принятых мерах. Работник обязан обеспечить доступ служб к месту происшествия и оказывать содействие в процессе ликвидации последствий.

4.7. При возникновении пожара, химического выброса или иной чрезвычайной ситуации бариста обязан использовать имеющиеся средства индивидуальной защиты и специализированное оборудование, предназначенное для работы в условиях повышенной опасности. Это может включать противоожоговые материалы, респираторы, противопожарные одеяла и другие средства, предусмотренные в зависимости от характера угрозы. Использование таких средств осуществляется в рамках предусмотренного регламента.

4.8. Бариста обязан выполнять предписания представителей органов, отвечающих за устранение аварийных ситуаций, включая сотрудников МЧС, полиции, медицинских служб и инженеров аварийных бригад. Все действия должны координироваться с этими органами, в том числе по обеспечению прохода, предоставлению информации, помощи в эвакуации и отключении оборудования. Самовольное вмешательство в процесс ликвидации последствий аварии не допускается.

4.9. В ходе устранения аварийной ситуации бариста должен принимать меры, направленные на предотвращение её дальнейшего развития и минимизацию ущерба. Это включает своевременное ограничение распространения огня, пара или утечек, удаление легковоспламеняющихся материалов, временную изоляцию опасных зон, отключение электропитания и оповещение персонала. Все действия осуществляются только в том случае, если это не представляет угрозы жизни и здоровью работника.

4.10. При возникновении пожара, утечек газа или опасных веществ, бариста обязан действовать в соответствии с установленными требованиями: немедленно прекратить работу, отключить питание, эвакуировать людей, использовать первичные средства пожаротушения и вызвать пожарную службу. Все действия должны соответствовать внутренним регламентам безопасности и быть направлены на сохранение жизни и здоровья.

4.11. Бариста должен знать порядок использования систем автоматизированного оповещения и эвакуации, расположение аварийных выходов, телефонов экстренных служб и расположение огнетушителей. В случае срабатывания сигнализации необходимо без промедления следовать голосовым или визуальным инструкциям, не создавая паники. Использование автоматических систем позволяет сократить время реагирования и повысить эффективность эвакуации.

4.12. Все факты аварийных инцидентов подлежат обязательному документированию. Бариста должен в кратчайшие сроки составить устное или письменное сообщение о происшествии, указав обстоятельства, время, участников, последствия и принятые меры. Эти данные передаются ответственному за охрану труда и служат основой для анализа причин, выявления нарушений и разработки предупреждающих мер.

4.13. После завершения аварийной ситуации проводится анализ причин, способствовавших её возникновению. Бариста может быть привлечен к участию в этой процедуре, предоставляя информацию, объяснения и замечания по условиям труда. Такие мероприятия направлены на предотвращение повторения подобных инцидентов в будущем и совершенствование системы охраны труда на предприятии.

5. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА ПО ОКОНЧАНИИ РАБОТЫ

5.1. В случае непрерывного технологического процесса или работы оборудования в сменном режиме, бариста обязан осуществлять передачу смены в установленном порядке. Это включает в себя предоставление информации о состоянии оборудования, зафиксированных неисправностях, недочётах, а также незавершённых производственных задачах. Передача смены сопровождается демонстрацией состояния рабочего места, состояния инвентаря и используемых материалов, с обязательным подтверждением готовности следующего сотрудника к приёму смены. Данный процесс должен быть документально подтверждён в установленном порядке, что позволяет обеспечить преемственность и безопасность рабочего процесса.

5.2. По окончании рабочей смены бариста обязан последовательно отключить и, при необходимости, разобрать используемое оборудование. Это включает прекращение подачи энергии, воды и пара, извлечение съёмных частей, очистку и, при необходимости, смазку технических элементов в соответствии с инструкциями по эксплуатации. Работник должен убедиться в том, что все элементы техники приведены в безопасное состояние и не представляют опасности при последующем запуске. Несоблюдение порядка отключения оборудования может привести к неисправностям, поломкам и угрозе жизни и здоровью сотрудников.

5.3. Бариста обязан произвести уборку отходов, образовавшихся в процессе производственной деятельности. Это включает утилизацию использованного сырья, упаковочных материалов, фильтров, остатков продуктов и других производственных остатков. Все отходы подлежат сбору и удалению в соответствии с установленными санитарными требованиями и внутренним регламентом предприятия. При необходимости производится сортировка по видам отходов, а также сдача опасных компонентов в специально отведённые места хранения.

5.4. По завершении смены бариста должен соблюдать личную гигиену, включая обязательное мытьё рук, лица, при необходимости — принятие душа, особенно в случае контакта с загрязнёнными поверхностями или химическими веществами. Рабочая одежда и обувь снимаются и помещаются в специально отведённые места хранения, в случае загрязнения подлежат передаче на стирку. Личная гигиена является важнейшим элементом охраны труда и профилактики профессиональных заболеваний, поэтому её соблюдение обязательно.

5.5. Все недостатки и нарушения, выявленные в процессе работы и способные повлиять на безопасность труда, должны быть доведены до сведения руководителя смены или иного уполномоченного лица. Бариста обязан чётко зафиксировать характер недостатков, время их выявления, возможные последствия и предложенные меры по устранению. Такая практика позволяет оперативно реагировать на проблемы и предотвращать повторные инциденты.

5.6. Бариста по окончании работы должен провести контроль состояния оборудования, с особым вниманием к признакам износа, утечек, загрязнений, повышенного нагрева или механических повреждений. Все выявленные дефекты должны быть зафиксированы и переданы ответственным лицам. Особое внимание уделяется узлам, подвергшимся интенсивной нагрузке в течение смены, с целью их последующего технического обслуживания и профилактики отказов.

5.7. Средства индивидуальной защиты, использовавшиеся в течение смены, подлежат проверке, очистке и размещению в специально отведённых местах хранения. Бариста должен убедиться в отсутствии повреждений, загрязнений или потери защитных свойств. В случае необходимости СИЗ сдаются на стирку, обеззараживание или замену. Хранение должно обеспечивать сохранность функциональных характеристик и соответствие санитарным нормам.

5.8. При передаче смены бариста обязан зафиксировать техническое состояние оборудования в установленной форме. Это может включать журнал учёта, электронную систему фиксации или иные средства, предусмотренные внутренними регламентами. Документирование позволяет отслеживать динамику состояния оборудования, выявлять закономерности в его эксплуатации и проводить своевременное обслуживание.

5.9. В случае образования отходов, относящихся к категории опасных (например, использованные фильтры с остатками агрессивных веществ), бариста обязан произвести их временное размещение в специально отведённой таре, с последующей утилизацией в порядке, установленном внутренними нормативами. Несоблюдение правил утилизации может привести к угрозе здоровью, загрязнению окружающей среды и наложению административной ответственности.

5.10. После завершения всех производственных операций бариста обязан привести рабочее место в надлежащее санитарное состояние, включающее очистку всех поверхностей, инвентаря и оборудования. Особое внимание уделяется зонам непосредственного контакта с пищевыми продуктами, местам хранения посуды и участкам, подверженным загрязнению в течение смены. Поддержание порядка способствует не только гигиене, но и профилактике производственного травматизма.

5.11. По окончании смены бариста обязан восстановить санитарно-гигиенические условия на рабочем месте, особенно в случае использования вредных веществ или при повышенном уровне загрязнения. Это включает дезинфекцию поверхностей, проветривание помещений, проверку состояния вентиляции и санитарных узлов. Бариста должен убедиться, что рабочая зона готова к безопасному использованию последующей сменой, в полном соответствии с санитарными нормами и требованиями охраны труда.