Инструкция по охране труда при выполнении ремонтно-технических работ на предприятиях общественного питания

Данная инструкция по охране труда разработана по виду работ: при выполнении ремонтно-технических работ на предприятиях общественного питания, доступна для бесплатного просмотра и скачивания.

Инструкция по охране труда при выполнении ремонтно-технических работ на предприятиях общественного питания необходима для обеспечения безопасности работника при выполнении его должностных обязанностей. Инструкция содержит информацию о правилах и требованиях охраны труда до начала, во время и по окончании выполнения трудовых функций работника при выполнении ремонтно-технических работ на предприятиях общественного питания, которые необходимо соблюдать для предотвращения опасных ситуаций и травматизма на рабочем месте.

1. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА

1.1. Настоящая инструкция разработана в соответствии с нормативными правовыми актами по охране труда и обязательна для исполнения всеми сотрудниками, выполняющими ремонтно-технические работы оборудования на предприятиях общественного питания.

1.2. Работники обязаны соблюдать правила внутреннего трудового распорядка, включая установленный режим работы и отдыха.

1.3. Перед началом работы сотрудники должны пройти:

— вводный инструктаж по охране труда;

— первичный инструктаж на рабочем месте;

— повторный инструктаж по охране труда не реже одного раза в шесть месяцев;

— целевой инструктаж при выполнении разовых работ с повышенной опасностью.

1.4. Лица, привлекаемые к ремонту электрооборудования, должны иметь группу по электробезопасности не ниже II при работах под наблюдением, и не ниже III при самостоятельном выполнении ремонтных работ.

1.5. К выполнению ремонтно-технических работ допускаются лица, достигшие 18-летнего возраста, прошедшие:

— обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры;

— проверку знаний требований охраны труда в установленном порядке.

1.6. Работник обязан пройти стажировку на рабочем месте под руководством опытного наставника с последующей проверкой знаний и навыков безопасного выполнения работ.

1.7. В случае наличия у работника медицинских противопоказаний к выполнению определенных видов работ он не может быть допущен к данным видам деятельности.

1.8. Основные опасные и вредные производственные факторы:

— контакт с нагретыми поверхностями и горячими жидкостями;

— воздействие пара, высокой температуры и влажности;

— возможное поражение электрическим током при работе с электроприборами;

— скользкие полы из-за пролитых жидкостей и жира;

— острые кромки и вращающиеся части оборудования.

1.9. Для обеспечения безопасности работник должен быть обеспечен следующими средствами индивидуальной защиты (СИЗ):

— спецодеждой, устойчивой к воздействию высоких температур;

— спецобувью с нескользящей подошвой;

— защитными перчатками (термостойкими, резиновыми, диэлектрическими);

— защитными очками и масками при необходимости.

1.10. Запрещается работать в состоянии алкогольного, наркотического или иного опьянения, а также при недомогании.

1.11. Работник обязан немедленно сообщить руководителю о любом случае травмирования, неисправности оборудования или инструмента.

1.12. Особое внимание необходимо уделять выполнению санитарно-гигиенических требований:

— использовать антисептики для обработки рук;

— работать в чистой спецодежде;

— исключить попадание мусора и посторонних предметов в рабочую зону.

1.13. Запрещается самостоятельно разбирать оборудование, находящееся под давлением, нагретое или подключенное к сети.

1.14. В процессе работы следует минимизировать выделение пыли, грязи и остатков материалов.

1.15. Работник обязан знать и соблюдать правила пожарной безопасности, уметь пользоваться средствами пожаротушения.

1.16. Не допускается нахождение посторонних лиц в зоне проведения ремонтно-технических работ.

1.17. Рабочее место должно быть оборудовано системой вентиляции для предотвращения застоя воздуха и испарений.

1.18. Все работы проводятся строго в соответствии с инструкцией по эксплуатации оборудования.

1.19. Лица, допустившие нарушение требований охраны труда, несут ответственность в соответствии с законодательством Российской Федерации и локальными нормативными актами работодателя.

2. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА ПЕРЕД НАЧАЛОМ РАБОТЫ

2.1. Перед началом ремонтно-технических работ работник обязан получить задание от руководителя или ответственного лица, уточнив объем, характер и последовательность работ, а также наличие особых условий их выполнения.

2.2. Необходимо проверить рабочее место на соответствие санитарно-гигиеническим и техническим требованиям:

— отсутствие на полу пролитых жидкостей, остатков жира и другого мусора, который может привести к скольжению;

— исправность системы вентиляции и местного освещения;

— доступность средств пожаротушения (огнетушителей, противопожарных покрытий) и наличие путей эвакуации.

2.3. Убедиться, что зона проведения ремонтных работ ограждена и обозначена предупреждающими знаками, особенно если работы выполняются вблизи действующего оборудования или мест скопления персонала.

2.4. Проверить комплектность и исправность средств индивидуальной защиты (СИЗ), необходимых для выполнения работ:

— для ремонта электрооборудования – диэлектрические перчатки, коврики, инструменты с изолированными ручками;

— для работы с нагретыми поверхностями – термостойкие перчатки и защитная одежда;

— для работы в условиях повышенной влажности – влагозащитная обувь и одежда.

2.5. Оборудование, подлежащее ремонту, должно быть выведено из рабочего состояния:

— отключено от сети или источника питания;

— при необходимости выполнено разрядка накопителей энергии (конденсаторов, аккумуляторов);

— установлены заглушки и перекрыты вентили в системах подачи воды или пара.

2.6. Перед началом работ с электрооборудованием:

— получить допуск к работе (наряд-допуск, если требуется);

— проверить отсутствие напряжения на токоведущих частях с использованием исправного измерительного прибора;

— выполнить заземление оборудования при необходимости.

2.7. Проверить состояние инструмента:

— все ручные и электрические инструменты должны быть исправны и иметь маркировку о проведении очередной проверки;

— изолирующие покрытия должны быть без повреждений и загрязнений.

2.8. Если работы проводятся в ограниченных или труднодоступных местах (под оборудованием, за ним), следует убедиться в отсутствии посторонних предметов, которые могут создать препятствия.

2.9. Перед разборкой оборудования необходимо изучить его конструктивные особенности по технической документации, чтобы исключить повреждение или некорректную разборку узлов и деталей.

2.10. Все подключаемые временные устройства (освещение, электроинструмент) должны быть подключены через исправные защитные устройства (УЗО, автоматические выключатели).

2.11. Для исключения риска падения при работе на высоте (например, на кухонных вытяжках) следует использовать только сертифицированные лестницы или стремянки, проверенные на устойчивость.

2.12. Если ремонт сопряжен с доступом к труднодоступным зонам (например, вентиляционным шахтам), необходимо удостовериться в их прочности и наличии доступа свежего воздуха.

2.13. Проверить доступность и готовность аптечки первой помощи, убедиться в наличии всех необходимых средств для оказания помощи в случае травмирования.

2.14. Убедиться в готовности средств для очистки и обезжиривания поверхностей, необходимых для ремонта. При их использовании строго соблюдать меры безопасности, указанные в паспортах на химические вещества.

2.15. Работник должен еще раз проконтролировать, что оборудование отключено, а остатки энергии (механической, тепловой, электрической) полностью сняты.

2.16. В случае обнаружения любых факторов, создающих угрозу безопасности (поврежденные провода, протечки, неисправные клапаны и т.д.), немедленно уведомить руководство и приступить к устранению неисправностей только после их устранения.

2.17. Запрещается приступать к работе до полного выполнения всех указанных требований и получения разрешения от ответственного лица.

2.18. Все подготовительные действия фиксируются в журнале учета технического обслуживания, если это предусмотрено внутренними нормативными актами предприятия.

3. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА ВО ВРЕМЯ РАБОТЫ

3.1. Работник обязан выполнять ремонтно-технические работы строго в соответствии с заданием, полученным от руководителя, и в рамках своих должностных обязанностей.

3.2. При работе с оборудованием предприятия общественного питания следует учитывать специфику технологического процесса, исключая повреждение санитарно-гигиенических поверхностей и оборудования.

3.3. Все ремонтно-технические работы должны выполняться с использованием только исправных инструментов и приспособлений, прошедших проверку.

3.4. При ремонте электрооборудования:

— применять только изолированные инструменты, соответствующие классу напряжения оборудования;

— исключить контакт с токоведущими частями, находящимися под напряжением;

— соблюдать требование о работе под напряжением только в исключительных случаях и по наряду-допуску, при условии использования всех необходимых средств защиты;

— не производить замену предохранителей или других элементов цепи под напряжением.

3.5. Если работы требуют снятия ограждений, защитных панелей или крышек с оборудования, их необходимо восстановить сразу по окончании ремонта.

3.6. При использовании электроинструмента:

— убедиться в исправности сетевого кабеля и штепсельной вилки;

— при повреждении изоляции немедленно прекратить работу и уведомить руководителя;

— не оставлять электроинструмент включенным без надзора.

3.7. При необходимости применения химических средств (очистители, обезжириватели) строго соблюдать указания производителя и использовать средства защиты органов дыхания, глаз и кожи.

3.8. В процессе выполнения работ запрещается:

— использовать оборудование или механизмы не по назначению;

— прикасаться к вращающимся или движущимся частям оборудования;

— выполнять работы, не предусмотренные технической документацией или полученным заданием.

3.9. Рабочее место должно содержаться в порядке:

— инструменты и детали размещаются в удобных и безопасных местах;

— зоны, подверженные загрязнению, своевременно очищаются;

— пролитые жидкости или смазочные материалы немедленно удаляются.

3.10. При работе вблизи нагретых поверхностей или оборудования:

использовать термостойкие перчатки и спецодежду;

избегать контакта открытых участков кожи с горячими элементами.

3.11. Если требуется работа в условиях повышенной влажности или вблизи водопроводного оборудования:

— обязательно использовать влагозащитные средства индивидуальной защиты;

— не допускать попадания воды на электрические компоненты.

3.12. При необходимости перемещения тяжелых частей оборудования:

— использовать грузоподъемные устройства или привлечь дополнительный персонал;

— не переносить тяжести вручную, превышающие допустимые нормы.

3.13. Если в ходе ремонта выявлены дополнительные неисправности, угрожающие безопасной эксплуатации оборудования, необходимо немедленно уведомить руководителя и приостановить работы до их устранения.

3.14. При возникновении искрения, запаха гари или других признаков неисправности электрооборудования:

— немедленно прекратить работы;

— отключить оборудование от сети питания;

— сообщить ответственному лицу.

3.15. При работе в труднодоступных местах (вентиляционные шахты, под оборудование):

— обеспечить достаточную вентиляцию;

— использовать вспомогательные средства (ремни безопасности, страховочные тросы).

3.16. Все действия должны быть выполнены с соблюдением санитарных норм:

— не допускать загрязнения продуктов, находящихся в рабочей зоне;

— избегать оставления остатков материалов или инструмента в оборудовании.

3.17. Если при работе требуется применение сварочных или других огнеопасных методов, необходимо:

— удалить из зоны выполнения работ все легковоспламеняющиеся материалы;

— иметь в готовности средства пожаротушения.

3.18. Работник должен строго соблюдать инструкцию по эксплуатации оборудования, не допуская отклонений, которые могут повлечь за собой аварийные ситуации.

3.19. Запрещается самостоятельно вносить изменения в конструкцию оборудования или его электрическую схему.

3.20. Работы вблизи работающего оборудования или в зонах скопления персонала должны проводиться с установкой защитных барьеров и предупреждающих знаков.

3.21. При выполнении работ с инструментами, создающими шум или вибрацию, использовать средства защиты слуха и контролировать продолжительность их воздействия.

3.22. Работник обязан немедленно сообщать руководителю обо всех инцидентах, отклонениях или угрозах безопасности, возникших в процессе работы.

3.23. По завершении этапа работ убедиться в исправности и безопасности ремонтируемого оборудования, устранить все временные ограждения и привести рабочую зону в порядок.

3.24. Все действия должны быть зафиксированы в журнале учета ремонтно-технических работ в случае такой необходимости.

4. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА В АВАРИЙНЫХ СИТУАЦИЯХ

4.1. Работник, обнаруживший аварийную ситуацию, угрожающую безопасности людей, оборудованию или процессу, обязан немедленно прекратить работы, отключить оборудование (при наличии возможности) и уведомить руководство или ответственное лицо.

4.2. Возможные аварийные ситуации при ремонтно-технических работах на предприятиях общественного питания:

— поражение электрическим током;

— возгорание электрооборудования или других элементов рабочего места;

— пара или других технологических сред;

— протечки воды, приводящие к короткому замыканию или повреждению оборудования;

— механическое разрушение конструкций, частей оборудования или инструментов.

4.3. При обнаружении поврежденных кабелей, искрения, запаха гари или дыма от электрооборудования:

— немедленно отключить оборудование от сети;

— при невозможности отключения – предупредить окружающих и покинуть опасную зону;

— сообщить руководству и при необходимости вызвать аварийную службу.

4.4. При возникновении пожара:

— незамедлительно сообщить по внутренним или внешним телефонам в пожарную охрану;

— отключить электрооборудование и использовать первичные средства пожаротушения (огнетушители, противопожарные покрывала) в случае безопасного доступа к очагу возгорания;

— организовать эвакуацию сотрудников и клиентов из зоны пожара;

— контролировать закрытие дверей для предотвращения распространения огня.

4.5. При возникновении утечки воды или пара:

— отключить подачу воды или пара с помощью запорной арматуры;

— оградить место утечки, чтобы предотвратить ожоги сотрудников;

— устранить протечку только после охлаждения оборудования и выполнения необходимых мер безопасности.

4.6. Если работник получил травму:

— немедленно оказать первую помощь, используя материалы из аптечки;

— при необходимости вызвать медицинскую помощь или доставить пострадавшего в ближайшее медицинское учреждение;

— сообщить о случившемся руководству и зафиксировать инцидент в журнале учета происшествий.

4.7. Особые действия при поражении электрическим током:

— отключить питание пострадавшего участка сети, используя рубильники, автоматические выключатели или другие средства;

— если отключение питания невозможно, обеспечить безопасность пострадавшего с помощью непроводящих предметов (деревянной палки, резиновых перчаток);

— оказать первую помощь: при отсутствии сознания и дыхания немедленно приступить к сердечно-легочной реанимации;

— вызвать скорую медицинскую помощь.

4.8. В случае необходимости эвакуации из зоны аварии:

— действовать в соответствии с планом эвакуации, размещенным на объекте;

— контролировать, чтобы выходы оставались свободными;

— помогать маломобильным сотрудникам или посетителям, если это не угрожает собственной безопасности.

4.9. Если аварийная ситуация вызвана отказом оборудования или инструментов:

— прекратить эксплуатацию неисправного оборудования;

— заблокировать доступ к зоне неисправности до прибытия ответственного лица или устранения неисправности;

— провести анализ причин и зафиксировать инцидент в установленном порядке.

4.10. Если причиной аварии является внешнее воздействие (например, обрыв электросети, отключение водоснабжения):

— уведомить профильные службы и руководство;

— оценить степень угрозы для сотрудников и оборудования;

— принять меры по предотвращению вторичных повреждений или аварий.

4.11. Работник должен знать расположение:

— средств пожаротушения;

— аварийных выключателей электричества и систем подачи воды, пара;

— аптечки первой помощи;

— эвакуационных выходов.

4.12. После устранения аварийной ситуации все оборудование и инструменты должны быть проверены на исправность и безопасность перед повторным запуском.

4.13. Любая аварийная ситуация должна быть оформлена в установленном порядке с проведением расследования причин, устранением последствий и внесением рекомендаций по предотвращению аналогичных инцидентов.

4.14. Работники, не участвующие в устранении аварии, обязаны покинуть зону происшествия и находиться в безопасном месте, следуя указаниям ответственных лиц.

4.15. Нарушение правил действий в аварийных ситуациях влечет за собой ответственность в соответствии с законодательством Российской Федерации и внутренними нормативными актами предприятия.

5. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА ПО ОКОНЧАНИИ РАБОТЫ

5.1. По завершении ремонтно-технических работ работник обязан привести рабочее место в порядок, очистить его от инструментов, материалов и отходов, образовавшихся в процессе выполнения задач.

5.2. Все использованные инструменты, приспособления и средства индивидуальной защиты (СИЗ) должны быть проверены на целостность и исправность, очищены и возвращены на специально отведенные места хранения.

5.3. После ремонта электрооборудования необходимо:

— убедиться в отсутствии замыканий, повреждений изоляции, искрения и запаха гари при подключении оборудования к сети;

— проверить работу защитных устройств (заземление, автоматические выключатели);

— проконтролировать восстановление целостности всех защитных кожухов, панелей и ограждений.

5.4. Если в ходе работы было временно отключено электроснабжение, его подача должна быть восстановлена только после проверки отсутствия утечек и других неисправностей.

5.5. При завершении работы с электроинструментом:

— отключить его от сети питания;

— проверить состояние кабеля, вилки и корпуса;

— при обнаружении дефектов сообщить руководителю и передать инструмент в ремонт.

5.6. Работник обязан очистить от пыли, грязи и других загрязнений оборудование, подвергавшееся ремонту, а также окружающие поверхности, если они загрязнились в процессе выполнения работ.

5.7. Все отходы, включая обрезки проводов, использованные детали и упаковки, должны быть собраны и утилизированы в соответствии с санитарными нормами предприятия.

5.8. При необходимости очистки оборудования от масел, жиров или других загрязнений следует использовать только те моющие и обезжиривающие средства, которые безопасны для пищевого производства, и строго следовать инструкциям по их применению.

5.9. Если ремонт требовал демонтажа или перемещения частей оборудования, они должны быть установлены обратно на штатные места, проверены на устойчивость и надежность крепления.

5.10. При выполнении ремонта в зонах повышенной опасности (влажность, температура, наличие пара) необходимо убедиться, что рабочая зона полностью восстановлена в безопасное состояние.

5.11. По окончании работ работник обязан доложить ответственному лицу или руководителю о завершении задания, представить отчет о проделанной работе и сообщить о любых выявленных неисправностях, которые не удалось устранить.

5.12. При выполнении работ в несколько этапов или смен работник обязан передать информацию о состоянии оборудования, выполненных действиях и оставшихся задачах сменяющему работнику.

5.13. В случае использования съемных деталей, узлов или временных приспособлений они должны быть удалены, а оборудование приведено в исходное состояние.

5.14. При работе с электрическими схемами или узлами необходимо восстановить оригинальную схему подключения, проверить правильность функционирования и отсутствие отклонений.

5.15. Работник обязан убедиться в отсутствии посторонних предметов, инструментов или материалов внутри или на поверхности оборудования, особенно если ремонт проводился в труднодоступных местах.

5.16. Все обнаруженные недостатки, несущие угрозу безопасности, необходимо зафиксировать в журнале учета ремонта и доложить руководителю для принятия мер.

5.17. Работник обязан снять спецодежду и спецобувь, очистить их от загрязнений и сдать в установленное место хранения или стирки, при необходимости обеззаразить в соответствии с санитарными нормами.

5.18. После окончания работ необходимо провести гигиенические процедуры: вымыть руки, лицо и другие открытые участки кожи с использованием антисептических средств.

5.19. Если в ходе работ были использованы химические вещества, требуется проверить остатки веществ, их правильное хранение или утилизацию.

5.20. Работник должен удостовериться в безопасности запуска оборудования для технологического процесса, если это требуется для завершения ремонта.

5.21. О всех завершенных, незавершенных работах или выявленных неисправностях работник обязан уведомить руководство в письменной или устной форме.

5.22. Перед выходом из зоны работ необходимо проверить, что все элементы системы (вода, электричество) находятся в штатном режиме, а аварийные или временные подключения отключены.

5.23. При отсутствии необходимости в дальнейших действиях оборудование должно быть отключено, а доступ к нему закрыт или ограничен.

5.24. Работник несет ответственность за оставленное в зоне ремонта оборудование и материалы, которые могут представлять опасность для других сотрудников или нарушать санитарные нормы предприятия.

5.25. После завершения всех работ и уборки рабочей зоны сотрудник может приступить к следующему заданию или покинуть рабочее место уведомив непосредственного руководителя.